SOPA DE YUCA

INGREDIENTES:

* 1 rabadilla O costilla de pollo

* 2 libras de yuca

* ½ taza de guiso (hogao)

* 6 tazas de agua

* 2 ramas de cebolla larga

* 1 zanahoria pelada

* 1 poco de cilantro picado

* 1 tallo de apio con hojas

* Sal.

PREPARACIÓN:

Vertir el agua en una olla y añadir el pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el cilantro.

Dejar hervir durante 20 minutos, revolver de vez en cuando.

Agregue la sal y deje hervir por 5 minutos mas y luego cuele.

Corte la yuca en pedazos medianos y cocínela en el caldo hasta que este blanda.

Revise el sabor y sirva bien caliente, con hogao por encima.

Sugerencia: Puede servir acompañado de aguacate picado en trozos o acompañado con arroz.